Con una antelación de 24 horas, dejar en remojo las migas de bacalao con el fin de desalarlas. Cambiar el agua cada ocho horas. Escurrir y secar bien. Lavar, pelas y cortar las patatas en daditos.

En la cocina debemos intentar generar la menor cantidad posible de desperdicios. Se pueden aprovechar muchas sobras y algunas partes de productos que habitualmente desechamos. Por ejemplo, las mondas ...